- 2010年10月 9日 23:55
- tabemogu
・食に関してはあまり流行りを追う事がない
・スーパーで売ってる"食べるラー油"が思った以上に高価だった
・色んなメーカーから色んな食べるラー油が出ていてよくわからない。
という理由からか 未だ"食べるラー油"を食べた事がない私です。
そんなある日。（と言っても、３ヶ月くらい前の話ですが(^-^;)）
福岡の朝の番組で、平野レミさんがピーマンのヘタと種、太ネギの青い部分を使って自家製ラー油を作っているのを見ました。
ネギの青い部分はわかるとして、ピーマンのへたと種だよ。
目から鱗。
エコ人間ではない私ですがその発想には共感を覚え、いつか作ってみよう思いヘタと種を捨てずにとっていては使わないままを繰り返して早３ヶ月、よーーやく作りました。
みじん切りしたピーマンのへたと種と小エビ、小さじ２ぐらいの一味唐辛子とこぶ茶を耐熱ボウルに入れておきます。
ピーマンと小エビの量は適当で良いかと。
私は大き目のピーマン２個分のヘタと種、小エビは２つまみ分くらいをみじん切りにしました。
ネギの青い部分とにんにく一片をみじん切りにします。
お鍋にみじん切りしたネギとにんにく、油１/２カップをを投入。
ここは弱火で。
揚げちゃうんじゃなくじっくり炒めていきます。
にんにくが色が変わりカラッとしてきたら、ネギとにんにくをザルでこします。
揚げアミがある人はすくえばいいだけのことなんでしょうけど、私しゃそんなもん持っとらんとですｗ
油を鍋に戻し、ごま油を大さじ３加え熱します。
煙がたってきたら用意してた耐熱ボウルのへたetcにかけます。
ジュッと一挙に煙があがります。
油地獄。熱そう。
ＴＶでネギラーメンの映像見た事があるけどあれみたい。
粗熱がとれたら、先程あげていたカリカリにんにくとネギを加えて出来上がり。
つくったところにYぢ姐さんから電話があったので 毒見がてら夕食に招待しました。タイミングいいわぁ。うふ。
まずは冷奴にのせて。んーー。期待してたように辛くありません。
ここで食べるラー油を食べた事のあるYぢ姐さんに市販のラー油はどうなのかと質問。
Yぢ姐が食べたものも「辛っ！」という感じではなく優しい辛さだったとか。じゃあこれでいいのかなぁ。「これぐらいの辛さだと万人が食べれるっちゃない」と言われ納得。
確かに個人的にはもう少し辛目がいいけどこれだと何の料理にでも使えそう。ご飯のおともにもいけるよね。
もちろんバケットには相性ばっちりでした。ガーリックトーストも美味しいんだから間違いないです。
食べるラー油って"具"を食べるのねと今更ながら知った私でした。
ピーマンのヘタや種も立派な具財、試してみる価値あります。
でも、やっぱり次回は一味唐辛子多目でつくってみます。毒見よろしくっ。
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